Skolens udgangspunkt er at lave mad efter Fødevarestyrelsens principper ved at anvende basisvarer, som er i overensstemmelse med de officielle kostråd.

Skolen kan derfor sikre at den mad vi producerer og serverer, lever op til de officielle anbefalinger både i forhold til indhold, sammensætning og tilberedning.

Det gode måltid handler ikke kun om, hvad vi spiser – det handler også i høj grad om de fysiske og sociale rammer omkring maden.

På skolen spiser elever og undervisere sammen ved alle måltider og på den måde spiller måltidsoplevelsen en central rolle og understøtter fællesskabet mellem elever og undervisere.